蔬菜品種：油麥菜

商品賣點 葉片披針形，色澤淺綠，生長勢強，抗病，質(zhì)脆、清香、微苦、品質(zhì)優(yōu)、商品性好。
高產(chǎn)品種，長勢旺，產(chǎn)量高，特抗病。葉色鮮艷油綠，質(zhì)地脆嫩，香味特濃，莖葉均可食用。
常見菜品：蒜蓉油麥菜、素炒油麥菜、清炒油麥菜

油麥菜有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。由于是生菜中尖葉的一種，品種不是很多，目前用的最多的純香油麥菜，是國外引進的。

中國對油麥菜研究起步較晚，還沒有特別好的品種。我國多地有栽培。油麥菜耐熱、耐寒、適應(yīng)性強，耐寒性強，喜濕潤，抗病蟲害，品質(zhì)甜脆，纖維少，生長適溫20-25℃。

油麥菜如果栽培時間很長，下面會逐漸長莖，看上去跟萵苣類似，但是一般會比真正的萵苣稍微小點，從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，這樣說相信大概就懂了吧。

種植建議：催芽播種，成熟期約50天；生菜和油麥菜掰外葉食用，任期抽心；茼蒿根上四葉處采收，側(cè)枝長成可二茬。

食用建議：油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤；同時海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

怎么挑選油麥菜？

選購油麥菜的時候，盡量選擇顏色偏淺綠而不是深綠的，口感會更嫩更清甜一些。尤其如果準(zhǔn)備用來生吃的話，更需要注意這一點。其它方面倒是還好，沒有太多需要注意的地方。